Der Aceto Balsamico Traditionale ist aus der raffinierten Küche Italiens nicht wegzudenken. Er wird erst kurz vor dem Ende des Garvorgangs zugegeben. Doch auch einfachste Gerichte verwandelt er schon durch wenige Tropfen zu Delikatessen: z. B. Parmesan oder frische Erdbeeren. Die Krönung aber ist ein einfaches Vanilleeis mit einem Tropfen Balsamico.

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