Willkommen in meiner kleinen privaten Trattoria "piccolo Forno".

Bei einem Urlaub in der Toskana entdeckte ich meine Liebe zu Italien.
Ein Besuch in einer einfachen Trattoria wurde zum Erlebnis. Traditionell wurden die Speisen in einem Steinbackofen mit Holzfeuer zubereitet. Seit dieser Zeit wurde mein Wunsch selber einen dieser Öfen zu bauen immer größer. Es dauerte Jahre, bis ich mit fachmännischer Unterstützung und fachkundigen Rat von Hobbythek Moderator Jean Pütz, einen Steinbackofen nach traditioneller Bauweise im Anbau meines Hauses errichten konnte. Nach und nach entstand eine kleine private toskanische Trattoria. [mehr]

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Es ist nicht nur das Kochen und Backen in diesem Ofen was mich begeistert, sondern auch das gesamte Hantieren um eine nostalgische Kochquelle fasziniert mich. Ich denke da an knisterndes Feuer und Kratzen mit der eisernen Schuffel im Ofen.

Nach und nach entstand eine private kleine toskanische Trattoria. Die Freundschaft zu Franko einem Italienischen Koch und dessen Frau war hilfreich, um neue Rezepte und Tricks kennen zu lernen. Auch heimische Rezepte aus alten Kochbüchern [mehr] koche ich nach.

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Spezialitäten von mir sind: Toskanisches Sonntagsbrot mit Rosmarinnadeln, Kaninchen in Weißwein mit Speck und Rosmarin...

...Fischpfanne mit Olivenöl und frischen Kräutern, marinierte Garnelenspieße in Walnusspesto, Schweinefilet auf Rosmarinzweigen und einer Balsamicosauce, extra dünne Pizza mit Büffelmozzarella...

...Sardellen oder Scampi in Knoblauchmarinade, Tagliatelle mit Lachs und Scampis, geschmortes Hähnchen mit buntem Gemüse und Rosmarinkartoffeln und vieles mehr. Alles das was eine gesunde mediterrane Küche bietet.

Pizzabrötchen...